COCOTTE DE OVO

Ingredientes

2 colheres (sopa) de ervilha fresca (ou congelada)
2 fatias finas de peito de peru light
2 ovos
1 colher (sopa) de creme de leite light
Sal e noz-moscada a gosto
1 fatia de pão de fôrma integral light

Modo de preparo

Mergulhe a ervilha fresca em água fervente. Deixe por cerca de um minuto, retire do fogo e passe na água fria. Escorra bem e coloque no fundo de uma tigelinha refratária individual e tempere com uma pitada do sal. A congelada não precisa ser aferventada. Acrescente o peito de peru cortado em tiras e os ovos (fure as gemas com um garfo se você for assar no microondas) e, por último, o creme de leite. Tempere com o sal e a noz-moscada. Não precisa misturar. Decore com algumas ervilhas. Coloque a tigelinha (cocotte ou ramequim) numa assadeira com água até a metade e asse em banho-maria por 20 minutos no forno préaquecido a 180ºC. No microondas, fica pronta em três minutos (ou dois, se preferir a gema molinha). Sirva com o pão aquecido no forno.

Colaboração: Rosemeire Tavares - Feira de Santana/BA 

MAXIXADA

Ingredientes:

40 maxixes
1 colher (sopa) camarão seco descascado e moído
1 tomate picado
1 cebola picada
3 rodelas picadas de pimentão
4 galhos de coentro
1 colher de chá de extrato de tomate
½ xícara de azeite de oliva ou óleo
2 colheres (sopa) de vinagre
3 pimentas malagueta socadas
sal a gosto

Preparo:

Raspe os maxixes e corte em rodelas finas (cerca de 5 a 6 por maxixe). Deixe aferventar em uma panela com água e sal por 20 minutos. À parte, aqueça metade do azeite em uma frigideira alta e larga e, quando atingir o ponto de fervura, coloque os camarões para refogar, os temperos socados com sal e no vinagre, o extrato de tomate e mexa bem. Junte os maxixes aferventados e a malagueta, sempre mexendo bem. Deixe cozinhar por 25 minutos com a frigideira tampada. Teste o cozimento com um garfo e, quando estiverem prontos, estrele 6 ovos sobre a mistura e deixe cozinhar no calor da maxixada, já com o fogo apagado. Sirva na própria frigideira, acompanhada de arroz branco, farofa d’água ou feijão.

Enviada por: Heliana Damasceno de Oliveira (LIC-H. da Mulher) - Feira/BA

LOMBO COM MORANGO

O lombo de porco com molho agridoce de morango é uma boa pedida para a refeição

Ingredientes

1 quilo de lombo de porco

5 colheres (sopa) de creme vegetal
2 colheres (chá) de sal
3 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de água
1 cebola média picada
1 colher (chá) de mel
1 xícara (chá) de vinho rosé
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de pimenta calabresa
300 g de morango fatiado

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C). Em uma tigela, misture duas colheres (sopa) do creme vegetal, o sal e metade do alho até ficar pastoso. Fure o lombo com um garfo. Espalhe a mistura reservada sobre toda a superfície do lombo. Coloque em uma assadeira grande (40 x 28 cm), cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora. Retire o papel-alumínio e asse por mais 50 minutos ou até dourar, regando com o molho da assadeira de vez em quando. Retire o lombo da assadeira, corte-o em fatias e coloque em uma travessa. Cubra com o papel-alumínio e reserve. Coloque a água na assadeira e misture até ficar homogêneo. Reserve. Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) do creme vegetal BECEL em fogo médio. Junte a cebola e o alho restante e refogue por 2 minutos. Acrescente o mel, metade do vinho e o caldo da assadeira. Ferva por 3 minutos, coe e reserve. Em uma panela pequena, dissolva o amido de milho no vinho restante, junte o caldo reservado e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Junte os morangos, a pimenta calabresa e o creme vegetal restante. Ferva por mais 3 minutos. Coloque o molho ao redor das fatias de lombo reservadas. Sirva em seguida.

Enviada por: Alana Soares (Gengibre Tortas&Bolos) - Feira/BA

FILÉ FATIADO CHINÊS

Traga um toque oriental à mesa com o filé fatiado chinês

Ingredientes
300 g de carne bovina fatiada
40 g de pimentão verde em cubos
20 g de pimentão vermelho em cubos
20 g de cogumelos paris fatiados
360 gramas de brócolis congelados cozidos ao dente
9 colheres (sopa) de óleo vegetal
3 colheres (sopa) de creme de frango (sopa comprada pronta)
1 colher (chá) de glutamato monossódico
3 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de amido de milho
1 fio de óleo de gergelim

Modo de preparo
Aqueça uma panela tipo wok e acrescente o óleo. Frite bem a carne, mexendo para separar bem e conseguir uma fritura homogênea. Acrescente o pimentão verde e vermelho e o cogumelo, misturar rapidamente. Retire do fogo e deixe escorrer o excesso do óleo. Volte a panela ao fogo, acrescente a sopa e o amido de milho dissolvidos no shoyu e o glutamato monossódico. Acrescente os brócolis. Junte a carne com as verduras reservadas e misture rapidamente. Retire do fogo e coloque o óleo de gergelim, misturando bem.

Enviada por: Ivonilda Euzébio dos Santos (CMDI-H. da Mulher) - Feira/BA

BATATA ASSADA

Ingredientes

2 batatas grandes
2 colheres (sopa) de requeijão ou queijo cremoso
1 colher (sopa) de manteiga
4 tomates secos
1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
1 colher (sopa) de folhas de manjericão
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Com uma escovinha limpa, lave muito bem a casca das batatas sob água corrente. Embrulhe cada uma delas em um pedaço de papel-alumínio. Coloque em uma assadeira, leve ao forno preaquecido e deixe assar por, aproximadamente, 40 minutos ou até que elas fiquem macias.

3. Enquanto as batatas assam, prepare o recheio. Com uma faca afiada, pique as azeitonas grosseiramente, os tomates secos e as folhas de manjericão. Coloque os ingredientes picados em uma tigela média e reserve.

4. Quando as batatas estiverem macias, retire do forno. Com cuidado para não se queimar, desembrulhe as batatas e jogue fora o papel-alumínio. Corte uma "tampa" com cerca de 1/3 da parte de cima das batatas, no sentido horizontal. Reserve as tampas.

5. Com uma colher de sobremesa, retire o miolo das batatas com cuidado para não furar a casca. Coloque o miolo da batata e a manteiga na tigela com os ingredientes reservados e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino, lembrando que a azeitona já é salgada. Misture novamente e divida a massa em duas partes.

6. Com a ajuda da colher, recheie uma batata com uma das partes da mistura. Repita o procedimento com a outra batata. Em seguida, polvilhe o manjericão picado e o parmesão ralado.

7. Se quiser, leve as batatas ao forno novamente para aquecer. Cubra cada batata com sua respectiva tampa e sirva imediatamente.

Enviada por: Kamilla Soares (CONT/H. da Mulher) Feita de Santana/BA

MUGUNZÁ

(Conhecido como Canjica, fora do Nordeste)

Ingredientes:

500 g de milho para mugunzá
500 ml de leite de coco
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
100 g de coco ralado
1 colher (sopa) de manteiga
cravo e canela a gosto

Preparo:

Lave o milho de véspera e deixe-o na água para amolecer. Coloque-o numa panela de, acrescente os demais ingredientes e
cozinhe até o milho ficar macio.

Obs. para abreviar o tempo de cozimento, use panela de pressão.

Colaboração: Maria Aparecida Baltar (LIC/H. da Mulher) - Feira de Santana/BA