SUCO REFRESCANTE

O suco refrescante ganha outro sabor com a adição de gengibre

Ingredientes
400g de melancia
500 ml de água de coco
2g de gengibre
250 ml de iogurte light batido

Modo de preparo

Bata os ingredientes no liquidificador e sirva gelado.

BOLINHAS DE FRUTAS

As crianças adoram!!!

Ingredientes

1/4 de melancia
1/2 melão
2 carambolas
suco de 8 laranjas

Modo de Preparo

1. Com um boleador (utensílio para moldar bolinhas de frutas e vegetais), faça bolinhas de melancia e melão. Reserve.

2. Lave a carambola, corte em fatias e retire as sementes.

3. Disponha as frutas em copinhos ou cumbuquinhas e regue com o suco de laranja.

Enviada por: Yole Dutra Ramos - Santo Amaro da Purificação/BA

CARNE LOUCA DESFIADA

Primeira etapa

Ingredientes

500 g de lagarto
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 1/2 l de água

Modo de Preparo

1. Retire toda a gordura da carne. Pique a cenoura, a cebola e os dentes de alho.
2. Numa panela, coloque o azeite e leve ao fogo alto. Assim que esquentar bem, coloque a carne na panela e doure bem todos os lados.
3. Junte os outros ingredientes e por último a água. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Isso leva aproximadamente 1h30.
4. Retire a carne da panela e deixe esfriar. Desfie com as mãos.

Segunda etapa

Ingredientes

1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1/2 cebola
1 tomate
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de salsinha
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Corte os pimentões em tiras finas, com cuidado para não deixar nenhuma semente. Pique a cebola; corte o tomate no meio, retire as sementes e em seguida corte em cubinhos.
2. Junte todos os ingredientes à carne louca desfiada e misture bem.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe marinar na geladeira por 2 horas.
4. Retire da geladeira e sirva frio.

Ingredientes

1 kg de frango em pedaços, com osso e sem pele
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 lata de tomate italiano sem pele
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de água
tomilho a gosto
20 folhas de manjericão

Modo de Preparo

1. Lave bem os pedaços de frango sob água corrente. Transfira-os para um escorredor. Reserve.
2. Numa tigela, junte o frango e o vinagre e deixe marinar. Reserve.
4. No liquidificador, triture o tomate italiano sem pele com o suco da lata.
5. Leve uma panela média com o azeite ao fogo baixo. Quando esquentar, acrescente a cebola picada e o alho-poró em fatias. Tempere com uma pitada de sal e refogue por 4 minutos. Junte o alho e refogue por mais 2 minutos.
6. Aumente o fogo e coloque os pedaços de frango. Quando começarem a dourar, regue com o vinho branco e deixe cozinhar em fogo alto por 5 minutos até que 2/3 do líquido tenham evaporado.
7. Acrescente o tomate triturado e misture bem. Adicione a água, o manjericão e o tomilho. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos com a tampa entreaberta. Sirva com o macarrão da sua preferência.
Enviada por: Maria Laura Ribeiro de Oliveira - Queimadas/BA 

FÍGADO FRITO COM BATATA

Ingredientes:

· 1 colher (sopa) de vinagre
 · 4 dentes de alho picados
· Sal a gosto
· 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
· 1 folha de louro
· 500 g de fígado de boi limpo
· 3 colheres (sopa) de banha
· 4 batatas médias sem casca em rodelas
· 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
Para Decorar:
· Folhas de salsa

Modo de preparo:

Misture o vinagre, o alho, o sal, a pimenta e o louro. Corte o fígado em tiras finas. Deixe a carne descansar por 30 minutos nos temperos. Ponha a banha numa frigideira e leve ao fogo alto até derretê-la. Escorra o fígado, reservando o tempero, e frite-o, aos poucos, por 10 minutos ou até dourar. Repita a operação com o restante da carne. Coloque o fígado na frigideira e junte o tempero reservado. Aumente o fogo e cozinhe por 15 minutos. Descarte o louro. Numa panela, cozinhe a batata com água e sal até ficar macia. Escorra e arrume nos pratos. Por cima, disponha o fígado com seu molho e as azeitonas. Decore com a salsa e sirva.

Enviada por: Silvana Melo de Andrade – Itiúba/BA

ABACAXI COM BANANA EM CALDA

Ingredientes:

. 4 rodelas de abacaxi
. 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
. 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
. 2 colheres (chá) de amido de milho
. 4 bananas-prata em rodelas
. 2 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo:

Em um refratário, disponha as rodelas de abacaxi, lado a lado. Misture o açúcar mascavo, o suco de laranja e o amido de milho. Ponha sobre as rodelas de abacaxi e de banana. Espalhe também a margarina em pedaços e leve ao forno, em temperatura média, por 20 minutos ou até formar uma calda. Sirva.

Enviada por: Edna Gomes - Feira de Santana/BA

BOBÓ DE CAMARÃO

Ingredientes

500 g de camarão médio limpo
1 kg de mandioca
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola
1 pimentão vermelho
200 ml de leite de coco
4 colheres (sopa) de azeite de dendê
sal
2 colheres (sopa) de coentro fresco

Modo de Preparo

1. Numa tábua, pique os dentes de alho, a cebola, o coentro. Corte o pimentão ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte em cubinhos.

2. Descasque a mandioca e corte em pedaços grandes. Transfira para uma panela e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até que a mandioca fique macia.

3. Numa frigideira, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente o alho e refogue até dourar. Aumente o fogo, adicione os camarões e refogue por 3 minutos. Reserve.

4. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, acrescente a cebola e o pimentão. Refogue por cerca de 5 minutos. Reserve.

5. No liquidificador, bata a mandioca ainda quente, o leite de coco, o azeite de dendê e o refogado de cebola com pimentão até obter um creme homogêneo. Se o copo do liquidificador for pequeno, bata os ingredientes em duas etapas.

6. Numa panela grande, coloque o camarão refogado, o creme de mandioca e leve ao fogo alto. Quando ferver, tempere com sal.. Desligue o fogo e adicione o coentro. Misture bem e sirva quente.
Enviada por: Edilza Bastos (Feira X) - Feira de Santana-BA

FRANGO COM SHOYU

Ingredientes:

8 sobrecoxas de frango (800 gramas)
2 cebolas (200 gramas)
2 xícaras de molho shoyu (480 ml)

Modo de preparo:

Em um recipiente, deixe o frango no molho shoyu por 15 minutos. Depois, coloque o frango em uma assadeira em cima de rodelas grossas de cebola. Regue-o com o mesmo molho e asse por 30 minutos ou até que se verifique que o frango esteja cozido e dourado.

Dicas:

Se durante o preparo o molho quase secar, você poderá acrescentar a mais uma xícara de água

FÍGADO ACEBOLADO

Ingredientes

• 500 gramas de fígado de boi em tiras ou bife
• 2 cebolas fatiadas
• 2 colheres (de sopa) de óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (de sopa) de vinagre de vinho tinto
• Salsa picadinha (Opcional)
• Batatas cozidas para acompanhar

Modo de preparo

Tempere o fígado com sal e pimenta. Em frigideira aquecida com o óleo; frite o fígado em fogo alto até dourar. Coloque em uma travessa e mantenha aquecido. Coloque a cebola na frigideira, polvilhe com sal e pimenta e refogue por 5 minutos, mexendo até dourar. Despeje o vinagre e deixe evaporar. Espalhe sobre o fígado que está na travessa.

Colaboração: Liamara Bastos (CMPC/H. da Mulher) - Feira/BA

ENSOPADO DE FRANGO COM DÊNDE

Ingredientes

5 dentes de alho amassados
3 cebolas médias picadas
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
2 kg de coxas e sobrecoxas de frango
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (chá) de alecrim picado
Pimenta e sal a gosto
3 xícaras (chá) de água

Modo de preparo

1. Em fogo médio, doure o alho e a cebola no dendê até que fiquem macios.
2. Junte o frango, o coentro, o alecrim, a pimenta e o sal. Refogue até ficar bem dourado.
3. Quando grudar no fundo, raspe e acrescente, aos poucos, uma xícara de água.
4. Ao dourar, junte a água restante, tampe e cozinhe em fogo médio até a carne ficar macia. Se necessário, ponha mais água para não ficar com menos caldo. Sirva.

Dica: se quiser um sabor leve, use azeite de oliva no lugar do dendê.

Colaboração: Diana de Oliveira Mendes - Laranjeiras/SE

BISCOITINHOS COM GELÉIA

Para um café da manhã diferente, experimente estes deliciosos biscoitinhos com geléia
Ingredientes
1 xícara (chá) de amido de milho
1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
¾ de xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
½ tablete mais 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (120 g)
2 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pote de geléia de morangos ou frutas vermelhas

Modo de preparo
Em uma vasilha grande, coloque o amido de milho, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e a manteiga. Amasse essa mistura com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Acrescente as gemas e a baunilha e mexa até formar uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e leve para gelar por cerca de 30 minutos.

Abra pequenas porções da massa, na espessura de 0,5 cm, em uma superfície enfarinhada com a ajuda de um rolo. Corte os biscoitos com um aro arredondado. Depois, corte metade deles com um cortador menor em formato de estrela. Coloque-os em uma assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio (180°C), por cerca de 20 minutos, ou até dourar a base dos biscoitos. Retire-os da assadeira e deixe esfriarem em uma grade. Una a base e a tampa de cada biscoitinho com a geléia e sirva-os acompanhados de chá.

Colaboração: Adilza Neves - Feira de Santana/BA

ESTROGONOFE DE CARNE

 Ingredientes

600 g de filé mignon limpo
250 g de cogumelos-de-paris
1 cebola grande
1 alho
250 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de conhaque
azeite de oliva a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Numa tábua, corte em fatias os cogumelos-de-paris (se preferir, você pode substituí-los por champignon em conserva). Reserve os cogumelos e pique fino a cebola e o alho.

2. Corte o filé mignon em vários bifes finos. Corte cada bife em tiras.

3. Numa panela grande, leve ao fogo alto um pouco de azeite, cerca de 1 colher (sopa). Quando estiver bem quente, junte a metade da carne e mexa bem para dourar e selar as tiras de mignon. (Se colocar toda a carne de uma vez, ela esfria a panela, solta um líquido e acaba ficando dura.) Retire a carne da panela e repita o procedimento com a outra metade, regando com mais azeite.

4. Quando estiver dourada, transfira a carne da panela para o recipiente com a primeira metade. Volte a panela ao fogo médio, sem lavar (esse queimadinho é que dá o sabor a receita), regue mais um pouco de azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o alho e misture por mais um minuto.

5. Junte as fatias de cogumelo à panela e refogue até que fiquem macias. Junte a carne selada à panela e misture bem. Na seqüência, coloque todos os outros ingredientes e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouquinho, por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e sirva imediatamente.

Colaboração: Diana de Souza Campos - Irecê/BA

QUIABO FRITO

Ingredientes

.1 kg de quiabo
.2 ovos
.1/4 de xícara (chá) de leite
.2 xícaras (chá) de fubá
.1 xícara (chá) de farinha de trigo
.sal e pimenta-do-reino a gosto
.óleo para fritar

Modo de preparo

Lave o quiabo e seque-o com papel-toalha. Elimine as pontas e corte-o em pedaços de 1 cm. Tempere com o sal e a pimenta e reserve. Bata os ovos com o leite e reserve. Misture o fubá com a farinha e reserve. Ponha o quiabo na mistura de ovo e mexa até que todos os pedaços estejam envolvidos. Acrescente a mistura de fubá e repita a operação. Aqueça o óleo e frite o quiabo aos poucos por dois minutos. Escorra em papel absorvente e sirva imediatamente. Fica ótimo também como aperitivo.

Colaboração: Edilza Bastos (SAME-H. da Mulher) - Feira de Santana/BA

BOLO CARAMELADO DE BANANA

BOLO:
1 embalagem de mistura para bolo (festa ou baunilha)
1 xícara de leite
3 ovos inteiros
2 colheres de sopa de margarina

COBERTURA:
4 a 5 bananas nanica cortadas em fatias no sentido do comprimento
1 xícara de açúcar

MODO DE PREPARAR:
Numa assadeira média espalhe o açúcar e leve a forma ao fogo
diretamente no fogão e espere virar caramelo cor de guaraná, sem
deixar queimar.Cuidado para não se queimar, a forma vai ficar bem
quente.Espalhe as fatias de banana sobre o caramelo.
Pré-aqueça o forno em 180° (forno médio).Enquanto isso prepare o bolo
De acordo com as instruções do fabricante. Espalhe a massa do bolo
Uniformemente sobre as bananas. Leve para assar até que enfiando um palito
na massa do bolo, este saia seco.espere amornar e desenforme.
DICAS:
Desenforme ainda morno, caso contrário pode ficar difícil. Antes de desenformar dê algumas batidas na parte de baixo da forma, para que solte bem.
Não use uma forma muito pequena, pois se a massa ficar muito alta, a demora em assar pode queimar as bananas.
Pode ser feito com massa de pão de ló caseiro.

Enviada: Ednalva Lima Santos - Feira de Santana/BA

BISCOITINHOS DE QUEIJO

INGREDIENTES
1 xíc. (chá) de farinha de trigo
2 col. (chá) de sal
4 col. (sopa) de margarina light
2 ovos
2 col. (sopa) de água gelada
2 col. (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE FAZER
1. Peneire a farinha com o sal. Junte a margarina e misture com os dedos para formar uma farofa.
2. Acrescente um ovo e a água e continue mexendo até obter uma massa homogênea. Cubra e leve à geladeira por 20 minutos.
3. Abra a massa com 2 cm de espessura entre dois filmes plásticos. Recorte no formato que preferir. Pincele os biscoitos com o outro ovo batido e polvilhe o queijo parmesão.
4. Arrume-os em uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos.

Colaboração: Leda de Andrade Bastos - Caririacica/ES

CASQUINHA DE CARANGUEJO

Um delicioso e simpático petisco de caranguejo servido dentro do próprio casco do crustáceo.

Ingredientes:

500g de carne de caranguejo
2 tomates, 1 cebola, 1/2 pimentão, 2 dentes de alho e coentro picadinhos
250ml de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta a gosto
1 colher chá de amido de milho
1 colher de sopa de margarina
1/2 xícara de farinha de mandioca
casquinhos de caranguejo vazios e limpos

Preparo:

Frite os temperos no azeite até que comecem a dourar, junte a carne de caranguejo, o leite de coco e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver 15 minutos. Dissolva o amido em um pouco d'água, despeje sobre a carne e mexa até ferver.  Em uma frigideira doure a farinha na margarina.
Encha os casquinhos do caranguejo com o creme e cubra com a farofa.

Enviada por: Cleide do Carmo Ribeiro - Valença/BA

ARROZ COM LENTILHAS

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz branco
1/2 xícara (chá) de lentilha
3 xícaras (chá) de água
1 xícaras (chá) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de óleo de oliva
1/2 cebola picada
1 colher (chá) de pimenta-calabresa
sal a gosto

Modo de Preparo

1. Num escorredor ou numa peneira, coloque as lentilhas e lave sob água corrente.

2. Numa panela, cubra as lentilhas com bastante água, acrescente sal a gosto e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias.

3. Escorra a água e transfira as lentilhas para uma tigela. Reserve.

4. Num escorredor ou numa peneira, coloque o arroz e lave sob água corrente até parar de escorrer a água branca.

5. Leve uma chaleira com a água ao fogo alto para ferver.

6. Numa panela média, acrescente o óleo e leve ao fogo baixo. Quando esquentar, adicione a cebola, a pimenta-calabresa e tempere com sal. Refogue por cerca de 2 minutos ou até que a cebola fique transparente.

7. Coloque o arroz lavado e refogue por mais 1 minuto. Aumente o fogo, junte o vinho branco e misture por 1 minuto. Regue com a água fervente e deixe o arroz cozinhar por cerca de 20 minutos ou até secar. Para verificar se ainda há água no fundo da panela, fure o arroz com um garfo. Quando a água começar a secar, prove o arroz para ver se já está cozido. Caso contrário, acrescente um pouco mais de água quente e deixe secar totalmente.

8. Retire o arroz do fogo e misture com a lentilha reservada. Sirva a seguir.

Colaboração: Diogo de Andrade Fontes - Itiúba/BA

SANDUICHE DE ATUM

INGREDIENTES
● 1 lata de atum
● 1/2 cebola cortada em cubos
● 1 col. (sopa) de salsa picada
● 1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubos
● 4 azeitonas picadas
● 2 col. (sopa) de requeijão cremoso light
● 1 col. (sopa) de suco de laranja
● sal a gosto
● 2 pacotes de pão de fôrma light sem casca

Para decorar
● folhas de alface
● 1 col. (sopa) de tomate picado
● 1 col. (sopa) de salsa picada

MODO DE FAZER
1. Em uma vasilha, coloque o atum, a cebola, a salsa, o tomate e a azeitona. Misture bem e reserve.
2. No liquidificador, ponha o requeijão cremoso, o suco, o sal. Bata até obter um creme espesso. Junte 3/4 do creme ao atum.
3. Em uma travessa, disponha três fatias de pão e passe a pasta de atum. Repita a seqüência mais duas vezes e finalize com o pão.
4. Cubra com o resto do creme e decore com a alface, o tomate e a salsa. Leve à geladeira e sirva frio.

Colaboração: Maysa Helen de Oliveira Menezes - Feira de Santana/BA

CARNE DO SOL COM PIRÃO DE LEITE

Ingredientes:

03 colheres (sopa) de manteiga sem sal
01 kg de carne-de-sol dessalgada e cortada em cubos
05 dentes de alho espremidos
01 cebola picada
01 envelope de caldo de costela
Cebolinha picada
500 ml de leite fervido
02 colheres (chá) de sal
04 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua
100 gramas de queijo ralado
Cebolinha picada

Preparo:

Em uma panela média, coloque 1 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a carne, o alho, a cebola e o envelope de caldo de costela, e refogue, mexendo sempre, por 3 minutos, ou até o alho dourar. Retire da panela toda a carne reservando numa vasilha. Retorne a panela ao fogo, coloque o restante da manteiga para derreter. Adicione o leite misturado a farinha de mandioca, mexendo sempre, até encorpar. Ao final coloque o queijo ralado e a cebolinha picada. Sirva imediatamente, acompanhando a carne-de-sol.

Enviada por: Antonia de Oliveira Marques - Jacobina/BA

TORTA DE CEBOLA

INGREDIENTES
1 gema
1/2 xíc. (chá) de margarina light
3 colheres (sopa) de leite desnatado
2 xíc. (chá) de farinha de trigo
sal a gosto

Para o recheio
1 colher (sopa) de azeite
2 cebolas em rodelas finas
sal e cheiro verde a gosto
4 ovos
1 xíc. (chá) de creme de leite fresco light
1 xíc. (chá) de requeijão light

MODO DE FAZER
1. Misture todos os ingredientes da massa e triture até desgrudar das mãos. Envolva a mistura num papel-filme e conserve na geladeira por 20 minutos. Forre o fundo e as laterais de uma forma e reserve.
2. Para o recheio, leve o azeite e a cebola em fogo médio e adicione o sal e o cheiro-verde.
3. À parte, misture os ovos, o creme de leite e o requeijão light. Acrescente a cebola e mexa. Distribua o recheio na massa e leve para assar por 40 minutos.

Colaboração: Iara do Amaral Souza - São Felix/BA

ENSOPADO DE FRANGO

Ingredientes

1 kg de frango em pedaços, com osso e sem pele
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 lata de molho de tomate em pedaços
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de água
tomilho a gosto
20 folhas de manjericão

Modo de Preparo

1. Lave bem os pedaços de frango sob água corrente. Transfira-os para um escorredor. Reserve.
2. Numa tigela, junte o frango e o vinagre e deixe marinar. Reserve.
4. No liquidificador, triture o tomate com o suco da lata.
5. Leve uma panela média com o azeite ao fogo baixo. Quando esquentar, acrescente a cebola picada. Tempere com uma pitada de sal e refogue por 4 minutos. Junte o alho e refogue por mais 2 minutos.
6. Aumente o fogo e coloque os pedaços de frango. Quando começarem a dourar, regue com o vinho branco e deixe cozinhar em fogo alto por 5 minutos até que 2/3 do líquido tenham evaporado.
7. Acrescente o tomate triturado e misture bem. Adicione a água, o manjericão e o tomilho. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos com a tampa entreaberta. Sirva com o macarrão da sua preferência.

Colaboração: Denise Lima Mascarenhas (Vip Transportes) - Feira de Santana/BA

CAMARÃO MAIS VOCÊ

180 g de camarão rosa
300 ml de molho de tomate fresco
Azeite virgem
50 ml de vinho branco seco
25 g de alho picado
25 g de cebola picada
Manjericão e salsinha
1 Kiwi
Sal e Pimenta mexicana
300 g de batata doce cozida e passada no espremedor
100 ml de leite morno
1 colher (sopa) de creme de leite fresco

Modo de preparo

Doure o alho e a cebola picada no azeite virgem. Refogue o camarão. Acrescente vinho branco, molho de tomate fresco, manjericão, kiwi picado e pimenta mexicana. Cozinhe a batata doce e passe no espremedor. Misture com leite morno e creme de leite. Monte o prato.

Colaboração: Maria das Dores Costa Ribeiro (DIR/H. da Mulher) Feira de Santana/BA

CARNE LOUCA DESFIADA

Primeira etapa

Ingredientes

500 g de lagarto
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 1/2 l de água

Modo de Preparo

1. Retire toda a gordura da carne. Pique a cenoura, a cebola e os dentes de alho.
2. Numa panela, coloque o azeite e leve ao fogo alto. Assim que esquentar bem, coloque a carne na panela e doure bem todos os lados.
3. Junte os outros ingredientes e por último a água. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Isso leva aproximadamente 1h30.
4. Retire a carne da panela e deixe esfriar. Desfie com as mãos.

Segunda etapa

Ingredientes

1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1/2 cebola
1 tomate
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de salsinha
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Corte os pimentões em tiras finas, com cuidado para não deixar nenhuma semente. Pique a cebola; corte o tomate no meio, retire as sementes e em seguida corte em cubinhos.
2. Junte todos os ingredientes à carne louca desfiada e misture bem.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe marinar na geladeira por 2 horas.
4. Retire da geladeira e sirva frio.

Enviada por: Kamilla Soares (FIN/H. da Mulher) - Feira de Santana/BA

RABANADA

Ingredientes

1 lata(s) de leite condensado
1 lata(s) de leite
3 unidade(s) de ovo
4 unidade(s) de pão francês em fatias
Açúcar
Canela em pó

Modo de preparo

Misture o leite condensado e o leite. Bata com o garfo os ovos. Esquente uma frigideira com óleo mas não deixe ficar tão quente. Passe bem as fatias de pão na mistura de leite e depois nos ovos batidos. Frite até dourar de ambos os lados. Passe no açúcar com canela.

Colaboração: Alanna Santos Soares - Feira de Santana/BA

CALDO VERDE

CALDO VERDE

Ingredientes

500 g de batata descascada
300 g de paio
1,25 l de caldo de carne (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
1/2 cebola
150 g de couve-manteiga fatiada bem fininho
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Numa panela média, coloque o caldo de carne e leve ao fogo alto até ferver.

2. Enquanto o caldo está no fogo, descasque as batatas e a cebola e corte em pedaços.

3. Em seguida, coloque as batatas e a cebola dentro do caldo de carne. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até que as batatas e a cebola estejam macias.

4. Enquanto as batatas e a cebola cozinham, lave muito bem as folhas de couve sob água corrente.

5. Numa tábua, coloque as folhas umas sobre as outras. Enrole como se estivesse fazendo um charuto. Com uma faca afiada, corte a couve em tiras bem fininhas. Despreze os talos. Reserve.

6. Com a ajuda de uma escumadeira, retire as batatas do fogo e transfira para um liquidificador. Bata em velocidade alta por 1 minuto ou até que obter um creme homogêneo.

7. Volte o creme batido à panela com o caldo do cozimento e leve ao fogo baixo para cozinhar.

8. Numa panela média, coloque água, o suficiente para cobrir os chouriços, e leve para ferver.

9. A seguir, acrescente os chouriços e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire o paio da água, coloque sobre uma tábua e corte em rodelas finas.

10. Adicione as rodelas de paio e a couve fatiada ao creme de batatas e deixe cozinhar por 2 minutos. Verifique o sal e a pimenta.

11. Retire o caldo do fogo e transfira para uma sopeira. Sirva bem quente.

Colaboração: Sandra Dantas (White Martins) - Feira de Santana/BA

ARROZ DE FORNO

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 220ºC (temperatura alta).

2. Numa tigela, junte os ovos, a salsinha e apenas 1 colher (sopa) do leite. Bata ligeiramente com um garfo.

3. Numa frigideira, derreta a manteiga em fogo alto e junte a mistura de ovos. Mexa bem com uma colher de pau e desligue o fogo para que os ovos cozinhem sem secar completamente.

4. Numa tigela, junte o leite restante, o arroz cozido, os ovos mexidos, o vinagre e a metade do queijo parmesão. Misture bem e transfira para uma travessa refratária. Polvilhe o restante do queijo e leve ao forno preaquecido para gratinar por 15 minutos. Sirva imediatamente.

Enviada por: Gilvane Marques (DIR/H. da Mulher) - Feira de Santana/BA

BANANA À MILANESA

Ingredientes

6 bananas-nanicas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
2 ovos
1/2 l de óleo de canola

Modo de Preparo

1. Coloque o óleo numa panela grande e leve ao fogo para aquecer.

2. Quebre os ovos num prato fundo e bata ligeiramente com um garfo.

3. Coloque a farinha de trigo num prato raso e a farinha de rosca em outro. Descasque as bananas.

4. Coloque as bananas no prato com a farinha de trigo. Elas devem ficar totalmente envoltas por farinha. Bata ligeiramente as bananas contra as mãos, retirando o excesso de farinha.

5. Retire as bananas do prato de farinha de trigo e coloque-as (uma por uma) no prato com o ovo batido. Mergulhe-as bem no ovo.

6. Escorra bem o excesso de ovo e transfira uma banana por vez para o prato com a farinha de rosca. Envolva muito bem todas as bananas com essa farinha.

7. Quando o óleo estiver bem quente, coloque duas bananas por vez para fritar. deixe fritar até que fiquem douradas. Em seguida, retire-as do óleo com uma escumadeira e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha. Sirva bem quente.

Enviada por: Luciene Ribeiro - Queimadas/BA

COXA DE FRANGO À CAMPONESA

Ingredientes

8 coxas de frango
suco de 1 limão
4 dentes de alho
2 cebolas
2 cenouras
2 tomates
2 folhas de louro
4 raminhos de tomilho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Lave e seque bem os vegetais e as ervas. Sobre uma tábua, descasque os dentes de alho e as cebolas; corte as cebolas em 4 pedaços e as cenouras em rodelas. Mantenha os dentes de alho inteiros. Corte os tomates em 4 pedaços e retire as sementes. Coloque todos os ingredientes preparados numa tigela grande.

2. Sob água corrente, lave bem as coxas de frango. Esfregue com suco de limão para tirar a murrinha.

3. Tempere as coxas com sal e pimenta-do-reino a gosto. Transfira para a tigela com os outros ingredientes e regue com o azeite. Leve à geladeira para marinar por no mínimo 2 horas.

4. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

5. Num recipiente refratário, coloque os vegetais e as ervas por baixo e acomode as coxas de frango por cima. Regue tudo com o líquido que se formou na tigela.

6. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido para assar por 2 horas. Depois de 1 hora, retire o papel-alumínio e continue assando; isso faz com que as coxas fiquem douradas e com a pele crocante. Sirva quente.

Enviada por: Marilze Rios de Araujo - Feira de Santana/BA

AMBROSIA
O manjar dos deuses

Ingredientes

2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
3 ovos
500 ml de leite
2 cravos-da-índia

Modo de Preparo

1. Numa panela média, junte a água e o açúcar e leve ao fogo médio. Quando ferver, conte 10 minutos. A mistura deverá ficar com a consistência de calda fina.

2. Numa tigela, coloque os ovos e bata com um garfo até obter uma mistura homogênea. Acrescente o leite e misture novamente.

3. Adicione a mistura de ovos à calda e deixe cozinhar por 30 minutos, sem mexer, ou até que os ovos comecem a se juntar. Em seguida, mexa com uma colher, partindo os ovos.

4. Com uma escumadeira, retire os pedacinhos de ovos da panela e transfira para um pote de vidro esterilizado.

5. Acrescente os cravos à calda e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

6. Retire a calda do fogo e despeje no pote com os pedacinhos de ovos. Deixe esfriar. Conserve o pote tampado e em local seco e arejado.

Dica

Potes de vidro podem ser reutilizados para conservas, ou mesmo geléias, feitas em casa. Mas primeiro eles devem ser muito bem esterilizados. Para isso, leve bastante água para ferver numa panela grande; coloque o vidro e sua tampa na panela e deixe ferver por no mínimo 15 minutos.

Enviada por: Rejane Ribeiro de Oliveira (Boteko do Gás) - Queimadas/BA

MOQUECA DE OVOS

MOQUECA DE OVOS

INGREDIENTES

2 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
1 unidade(s) de pimentão vermelho
1 unidade(s) de cebola
1 xícara(s) (chá) de extrato de tomates
1/2 vidro(s) de leite de coco
6 unidade(s) de ovo
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de coentro picado(s)

MODO DE PREPARO
Numa frigideira alta, coloque o dendê. Refogue nele o pimentão por dois minutos e junte a cebola. Refogue até que esta esteja transparente. Coloque o purê de tomates e o leite de coco. Acrescente uma xícara de água e deixe ferver para que os sabores se misturem adequadamente. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Quebre os ovos numa tigela à parte, uma a um e coloque-os sobre o molho. Tampe e deixe que cozinhem até estarem com as gemas moles e as claras bem brancas, isto é, cerca de um minuto. Salpique o coentro picado e sirva com arroz branco e uma farofa d'água ou mandioca cozida.
Enviada por: Edna Silva Gomes (LIC/H. da Mulher) Feira de Santana-BA