MOQUECA DE OVOS
INGREDIENTES
2 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
1 unidade(s) de pimentão vermelho
1 unidade(s) de cebola
1 xícara(s) (chá) de extrato de tomates
1/2 vidro(s) de leite de coco
6 unidade(s) de ovo
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de coentro picado(s)
MODO DE PREPARO1 unidade(s) de pimentão vermelho
1 unidade(s) de cebola
1 xícara(s) (chá) de extrato de tomates
1/2 vidro(s) de leite de coco
6 unidade(s) de ovo
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de coentro picado(s)
Numa frigideira alta, coloque o dendê. Refogue nele o pimentão por dois minutos e junte a cebola. Refogue até que esta esteja transparente. Coloque o purê de tomates e o leite de coco. Acrescente uma xícara de água e deixe ferver para que os sabores se misturem adequadamente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Quebre os ovos numa tigela à parte, uma a um e coloque-os sobre o molho. Tampe e deixe que cozinhem até estarem com as gemas moles e as claras bem brancas, isto é, cerca de um minuto. Salpique o coentro picado e sirva com arroz branco e uma farofa d'água ou mandioca cozida.
Enviada por: Edna Silva Gomes (LIC/H. da Mulher) Feira de Santana-BA
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